En avant-première les nouveautés Alessi de la collection printemps-été 2010…

Tout d’abord la collection « Essentiel de pâtisserie« , présentée lors du salon Maison & Objet à Paris ce mois-ci, crée par Matali Crasset en collaboration avec Pierre Hermé.

Pour mieux comprendre les usages principaux des ustensiles en pâtisserie, la designer a observé les chefs pâtissiers à l’atelier de Pierre Hermé.  Elle a étudié ce « cosmos » dans les moindres détails en notant comment le tout (y compris les gestes, les proportions et les délais) sont rigoureux et précis alors que les ustensiles sont rationnellement très simples. « J’ai décidé de définir un scénario d’utilisations claires pour chaque instrument » explique Matali, « avec l’objectif principal de maintenir la simplicité que j’avais observée dans les ustensiles de pâtisserie. J’ai donc conçu des objets à la fois professionnels et généreux, et j’entends par là qu’ils sont également accessibles aux non-spécialistes ».

La ligne inclut 3 instruments indispensables à un chef pâtissier:

Une spatule

La spatule est le résultat de la fusion d’une cuillère en plastique et d’une lame de silicone. Elle a donc 2 fonctions: la partie rigide sert à mélanger les ingrédients au début, alors que la partie « soft » permet de terminer un mélange et de racler le récipient pour le vider.  Matali: « Pour cet objet particulier, l’idée était de mêler une spatule à une cuillère, apporter donc à l’objet une mutation plutôt qu’une évolution ».

Un bol « Cul-de-poule »

Matali: « J’aime l’image du chef pâtissier embrassant l’ustensile d’un geste à la fois charnel et fluide. Grâce au silicone qui permet de ne pas déraper, le mouvement est plus net et recquiert moins d’effort. On peut utiliser cette bosse comme un manche. »

Un fouet 

Cet ustensile combine 2 éléments: un fouet avec des fils élastiques et une corolle équipée de fils rigides enveloppés dans du silicone. Sans la corolle, ce fouet peut être utilisé pour des opérations plus délicates, tel que battre des blancs d’oeufs en neige. Avec la corolle, l’ustensile devient plus rigide et peut alors être utilisés pour battre des mélanges plus épais tels que des pâtes ou des crèmes. Matali: « Conférer deux utilisations différentes sur un même instrument est un moyen de simplifier et de rationnaliser le travail du Chef pâtissier« .

Et également un plat

Matali: « Ce plat est un piédestal. Il sert à placer la pâtisserie sous les projecteurs, et est, dans ce sens, une invitation à devenir un gourmet. Les couleurs on été développées afin que l’ harmonie rayonnante qui en ressort soit à la fois vivante et stimulante ».